อาการแพ้อาหาร คืออะไร

.

คือ อาการแพ้ต่างๆ ที่เกิดจากอาหารบางชนิด ที่ไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานมากผิดปกติ เพื่อกำจัดโปรตีนในอาหารที่ร่างกายเกิดปฏิกิริยาต่อต้าน โดยระบบภูมิคุ้มกันจะมีการหลั่งสารเคมี เช่น ฮิสตามีน (Histamine) ที่ทำให้เกิดอาการแพ้คันหรือการอักเสบ (Inflammation) ค่ะ

.

อาการแพ้อาหาร

สำหรับคนที่แพ้อาหารเมื่อได้รับสารอาหารที่แพ้แม้เพียงนิดเดียว ก็อาจมีอาการรุนแรงได้ทันที เกิดอาการบวม เช่น ลิ้นบวม ปากบวม และหน้าบวมได้ ระบบทางเดินหายใจไม่ทำงาน หายใจลำบาก ความดันโลหิตต่ำ ท้องเสีย ผื่นคัน และลมพิษ โปรตีนพืช

.

ในกรณีที่แพ้อาหารแบบรุนแรง จะมีอาการที่รุนแรงและเร็วกว่าปกติ มีผื่นบวมคันตามผิวหนัง บวมที่คอและลิ้น หายใจไม่สะดวก ความดันต่ำเฉียบพลัน และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ค่ะ

.

มาดูอาหารยอดฮิตที่คนไทยแพ้กันค่ะ

1. นมวัว (cow’s milk) เป็นอาหารที่เด็กไทยแพ้มากที่สุด ในเด็กเล็กอาจมีอาการถ่ายเป็นมูกเลือด หายใจครืดคราด แหวะนมบ่อย ผื่นคันเรื้อรัง บางคนอาจมีอาการเฉียบพลัน เช่น ผื่นลมพิษ หลอดลมตีบ

2. ไข่ (egg) จะพบอาการแพ้ทางผิวหนังบ่อยกว่าอาการระบบอื่นค่ะ ผื่นมีได้ทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง มักแพ้ไข่ขาวมากกว่าไข่แดง บางคนแพ้เฉพาะไข่ดิบหรือไข่ที่ยังสุกไม่ดี เช่น น้ำสลัดครีม ไข่ลวก ไข่ในโจ๊ก

3. แป้งสาลี (wheat) อาจเริ่มแพ้ตั้งแต่ในวัยเด็กหรือเพิ่งมาแพ้ตอนโตในวัยผู้ใหญ่ก็ได้ค่ะ อาจเกิดการแพ้ชนิดรุนแรง เรียกว่า อนาฟัยแลกซิส (anaphylaxis)

4. ถั่วเหลือง (soy) เป็นถั่วที่เด็กไทยแพ้มากที่สุด คนที่แพ้ถั่วเหลืองอาจทานถั่วชนิดอื่นๆได้ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วลิสง เพราะอยู่คนละกลุ่มกัน ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงถั่วทั้งหมด แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

5. อาหารทะเลมีเปลือกหุ้ม (shellfish) เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก หอย มักพบอาการแพ้ในเด็กโตและผู้ใหญ่ บางคนแพ้เฉพาะบางสายพันธุ์ บางสายพันธุ์กินได้ไม่แพ้ บางคนแพ้ทุกสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ผู้ที่แพ้มักจะแพ้ทั้งปรุงสุกและดิบเพราะโปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้ทนต่อความร้อน ส่วนปลาทะเลจะไม่รวมอยู่ในกลุ่มนี้นะคะ เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้แตกต่างกัน ถ้าแพ้อาหารทะเลมีเปลือกหุ้มไม่จำเป็นต้องงดปลาทะเลค่ะ

การรักษาการแพ้อาหารสิ่งที่สำคัญคือการระบุได้ว่าตนเองแพ้อาหารชนิดใดและหลีกเลี่ยงอาหารและส่วนประกอบของอาหารชนิดนั้นค่ะ แนะนำให้อ่านฉลากอาหารทุกครั้งก่อนรับประทาน และถ้ามีประวัติแพ้รุนแรงต้องพกยาฉีด adrenaline ติดตัว และควรได้รับการดูแลเรื่องโภชนาการให้เหมาะสม จะได้มีการเจริญเติบโตที่ดีและไม่มีภาวะขาดสารอาหารค่ะ